Vino tinto La Besana y Torre Mangana
• La Besana: vino con 9 meses en barrica y 1 año en botella, variedad Cencibel. Vino de Parcela. Se ha realizado la fermentación en depósitos de acero de 1.000 litros, mediante el sistema de bazuqueo para hundir el sombrero en fermentación. Fermentado a 29º C y dejando los hollejos en contacto con el vino durante 23 días. Una vez descubado el vino, fue criado en barricas nuevas de roble americano y francés, de 225 litros durante nueve meses. Este vino tiene un gran recorrido positivo en botella. Producción: 13.200 botellas. Un vino ideal para acompañar todo tipo de carnes, quesos, arroces, pasta y chocolates. Especiado, maduro, tostado y frutal. Estructurado y con paso de boca agradable, de taninos suaves y final de boca persistente. 9 meses en barrica nueva de roble francés y americano.
• Torre Mangana: vino joven, vendimia 2019, variedad Cencibel. Vino de Parcela. Se ha realizado la fermentación en depósitos de acero de 500 litros, mediante el sistema de bazuqueo para hundir el sombrero en fermentación. La fermentación fue realizada con levaduras indígenas. La temperatura de fermentación fue de 20º C y se descubó al octavo día desde que arrancó la fermentación, completando la misma en ausencia ya de los orujos y lías, buscando así extraer los aromas frutales de la uva sin dejar que las pepitas cedieran su astringencia. Producción: 2.200 botellas. Un vino ideal para acompañar carnes blancas, embutidos, quesos, arroces, pescado azul y pasta. Marcadas notas frutales y florales. Vendimia 2019 variedad cencibel.
Elaborado por Bodegas Olmedilla, S.L.U.
