LaCruz Vega Autor
Un vino ideal para quesos curados o azules, carnes rojas, guisos con legumbres; de color rojo muy intenso y de gran capa. Perfecta conservación, aromas de frutos sobre maduros con agradables toques a torrefactos y frutos secos, perfectamente integrados en el conjunto olfativo. Se seleccionan uvas con perfiles estructurales y organolépticos para este tipo de vino, buscando la complejidad y mayor volumen para un conjunto de aromas que completarán un vino con cuerpo equilibrado. Los parámetros que se determinan en el proceso de fermentación alcohólica se definen en torno al potencial de cada una de las variedades de uva por separado, teniendo en cuenta también las condiciones climáticas específicas del año. Una vez terminada la fermentación alcohólica, se desarrolla la fermentación maloláctica en barricas de roble Americano y Francés, ubicadas en salar con control de temperatura y humedad; el seguimiento del desarrollo se hace barrica por barrica hasta su trasiego y mezcla. La mezcla final de vino se realiza en proporciones rigurosamente estudiadas, teniendo por objetivo dar matices especiales para su posterior ingreso de nuevo en barrica. La selección en cuanto al origen, el grado fino y los diferentes tostados de la madera, es esencial para la aportación de las cualidades sensoriales. Es ahí cuando se realizarán batonages que proporcionarán mayor amplitud y dulzor, obteniendo vinos más redondos y sabrosos; la suavidez y redondez se conseguirá con el tiempo en botella.
Elaborado por Bogarve 1915 S.L.
