AOVE Picual y Cornicabra
Disfruta de este aceite de rico sabor, que desde un inicio anticipa las líneas de su complejidad. Se caracteriza por la presencia de matices vedes como el tallo, la hierba y el tomate, todo ello debido a una recolección temprana que garantice el mayor contenido posible de polifenoles.
Un verde limpio y brillante para un aceite de intensos aromas de aceituna fresca y notas herbáceas, en total armonía con fragancias más dulces como la manzana y el plátano, incluso frutas tropicales como la piña y frutos frescos como la almendra verde.
En boca tiene una entrada muy suave y nos recuerda las percepciones y complejidad olfativas. El amargo es muy ligero y el picante algo más notable y persistente, pero en perfecto equilibrio. En nariz, se percibe una intensidad de los matices que recuerdan al fruto, esto es el frutado. Armónico y bien estructurado y retrogusto almendrado.
Sierra Prieta es el resultado de muchos años de experiencia y pasión en el mundo del olivar, una larga tradición. Este AOVE es obtenido a partir del mes de noviembre y diciembre. Por tanto, se trata de un aceite elaborado con aceitunas más maduras lo que hace que sea un aceite con un frutado más ligero pero igualmente excelente. Elaborado por Olivarera Colival, S.C.