Valdenvero Cornicabra
Disfruta de este exquisito lote de aceites, de la variedad de aceituna Cornicabra; se trata de un aceite que en nariz irrumpe con un intenso frutado a aceituna, definitivamente verde envuelta en un mix de hierba fresca y hoja de olivo. Muy complejo en aromas frutales, nos regala toques a manzana, plátano albaricoque y mango, con toques vegetales de tomate verde y alcachofa. Culmina con un fresco recuerdo a flores silvestre, en boca tiene una entrada muy dulce y fluido, y su fase retronasal resulta muy compleja con presencia de almendra verde, regaliz y hoja de olivo. Su amargo y picante son medios pero muy equilibrados. En conjunto estamos ante un AOVE de gran complejidad, muy redondo y extremadamente persistente.
Valdenvero, su nombre procede de la localidad de Valdepeñas y envero por el grado óptimo de maduración de la aceituna, con una cosecha temprana de principios de octubre y noviembre. Son productos frescos de temporada que no se puede encontrar en otras épocas del año realizándolo con una elaiotecnia extrema, una nueva modalidad de molturar que no se basa en la razón ni en los números, sino en la más absoluta pasión por el verdadero zumo de aceituna. Elaborado por Olivarera Colival, S.C.
