Selección Especial
• Vino tinto Septenio edición limitada: es nuestro vino más especial y peculiar. Una edición limitada de 1.664 botellas. Vino tinto clásico. Intensidad de capa alta. Fruta roja madura, balsámico y mineral. Amplio, de volumen y tanicidad aterciopelada, con un alcohol que se siente presente, pero no disociado. Sentimos que este vino refleja nuestro camino de la verdad, pureza, sensibilidad y respeto. Septenio es evolución. Septenios del cuerpo físico, del alma y del espíritu, consiguen la metamorfosis en el desarrollo de la especie humana. Siete años para cada etapa, con el firme objetivo de encontrar sabiduría, conocimiento y vida. Es un vino para la meditación y la reflexión.
• Vino tinto Esencia Oxidativa: viñedo 9 Hectáreas de uva graciano, propias, plantado en 2007 y 3 has de uva tempranillo, propias, plantado en 2013. Viticultura Ecológica-biodinámica con ausencia total de cobre y azufre en el viñedo.Viñedo en espaldera, sin despuntar, poda en doble cordón, con cubierta vegetal espontánea y riego de apoyo por goteo, ausencia de monocultivo. La viña crece entre campos de cereal y olivar. Orientación: noreste-sureste. Recolección manual en cajas de 15Kg. Maceración pre-fermentación a baja temperatura durante 48 horas. Fermentación alcohólica natural, espontánea, solo levaduras autóctonas, 28 días con un remontado diario. Prensado en una prensa vertical tradicional. Fermentación maloláctica espontánea en acero inoxidable. Crianza oxidativa en barricas de roble francés usada de 225 litros desde 2014. Clarificación natural por sedimentación.
Elaborado por Uva de Vida
