Cestas de regalo
• Queso de cabra Neverito: al corte, pasta húmeda y untuosa, color blanco y sin ojos. Olor láctico, afrutado de cítricos y fúngicas en corteza. Textura entre blanda y semiblanda, dependiendo del tipo de afinado. Untuoso en boca, fundente, sabor láctico acidificado, con notas afrutadas y dulces de nata, y un regusto final de frutos secos crudos. Variedades con carbón vegetal.
• Crema de queso maduro: elaborado mediante la fundición de una selección de nuestros quesos maduros, de textura suave y cremosa. Elaborado con aceite de oliva virgen de los Montes de Toledo, sin conservantes, conservado de forma natural por presurización del envase de vidrio.
• Queso de azul cabra Mazuelo: olor aromático y de gran delicadeza en boca. Textura semidura y a la vez mantecosa, sabor intenso sin ser fuerte, con el carácter de un queso azul pero con la suavidad de los quesos que caracterizan a esta quesería. Queso de cabra de pasta azul, las cavernas de penicilium roqueforti se reparten por todo el cuerpo del queso otorgando esa intensidad tan peculiar de este tipo de quesos. Servido en rodaja.
• Queso Umbría de los charcos: olor láctico evolucionado a cava y tierra húmeda. Notas de frutos secos y caprinas limpias. Textura semidura, mantecoso al paladar y una granulosidad débilmente harinosa. Buena solubilidad en boca. Sabor intenso y persistente. Ligera acidez al principio, mezclada con notas de heno y cereal. Aromas caprinos bien conjuntados y un regusto agradable a frutos secos asociado a un picante sutil y especiado que se intensifica con el tiempo de maduración. Queso de larga maduración.
• Queso de cabra en aceite: intensidad media, caprino limpio, matices propios de queso añejo. Blanco marfil que evoluciona con el tiempo a marfil. Intenso con un retrogusto a frutos secos, aceite de oliva virgen calidad extra. Leche cruda de cabra. Pasta firme, prensada, con ojos irregularmente repartidos madurado en aceite de oliva virgen extra un mínimo 3 meses después de su completa maduración en cámara.
• Queso de azul cabra Mazuelo macerado al Pedro Ximenez: olor aromático al vino que lo macera, de gran delicadeza en boca. Textura semidura y a la vez mantecosa, sabor intenso sin ser fuerte y dulce, con el carácter de un queso azul pero con la suavidad de los quesos que caracterizan a esta quesería. Queso de cabra de pasta azul macerado en vino Pedro Ximenez, las cavernas de penicilium roqueforti se reparten por todo el cuerpo del queso otorgando esa intensidad tan peculiar de este tipo de quesos. Servido en rodaja bañada en Pedro Xímenez.
• Queso Umbría de los charcos trufa: olor láctico evolucionado a cava y tierra húmeda. Notas de frutos secos y caprinas limpias. Textura semidura, mantecoso al paladar y una granulosidad débilmente harinosa. Buena solubilidad en boca. Sabor intenso y persistente. Ligera acidez al principio, mezclada con notas de heno y cereal. Aromas caprinos bien conjuntados y un retrogusto suficiente y agradable a trufa de tierra que no enmascara los matices propios del queso de cabra asociados a un picante sutil y especiado, que se intensifica con el tiempo de maduración.
Elaborado por Quesería de la Jara
