Teatinos tintos y blanco
Teatinos Tempranillo: vino tinto de color rojo cardenal con reflejos púrpura; limpio, brillante, y muy cubierto. A la nariz surgen aromas muy intensos y limpios, sobresaliendo notas de fresas, frambuesas y alguna nota de frutas negras. A la boca se muestra limpio y muy fresco, con una entrada fácil, resurgiendo por vía retro nasal, aromas frutosos muy limpios e intensos. Final aterciopelado y pleno. Maceración pre-fermentativa de 6 días a 25ºC. Fermentación controlada 8 días, pie de cuba con levaduras seleccionadas. Descube a depósitos de hormigón. Fermentación maloláctica inducida con bacterias seleccionadas. Duración 14 días. Centrifugación, clarificación y filtración. Estabilización tartárica en depósito isotermo, a -7ºC durante un periodo de 14 días. Embotellado en frío, filtrando por filtro a micróbico a 0,9 micras.
Teatinos Syrah: vino tinto de color rojo picota con reflejos púrpura; limpio, brillante, muy cubierto y profundo. A la nariz surgen aromas muy intensos y limpios, sobresaliendo notas a grosella, arándanos, casis y regaliz. A la boca se muestra limpio y complejo, con una entrada potente y amplia, teniendo un final de boca elegante y largo. Maceración pre-fermentativa de 9 días a 22ºC. Fermentación controlada 9 días, pie de cuba con levaduras seleccionadas. Descube a depósitos de hormigón. Fermentación maloláctica inducida con bacterias seleccionadas. Duración 14 días. Centrifugación, clarificación y filtración. Estabilización tartárica en depósito isotermo, a -7ºC durante un periodo de 14 días. Embotellado en frío, filtrando por filtro a micróbico a 0,9 micras.
Teatinos Moscatel: vino blanco de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. A la nariz surgen aromas muy intensos y limpios, sobresaliendo notas de pera, pomelo, y matices de frutos tropicales. A la boca se muestra amplio, muy fresco y goloso, con una entrada fácil, redonda y mostrando recuerdos a tarta de higos, resurgiendo por vía retro nasal, aromas frutosos muy limpios e intensos. Final pleno, largo y muy complejo. Maceración pre-fermentativa a 15ºC. Defangado estático en depósitos isotermos. Fermentación controlada de 10 días, pie de cuba con levaduras seleccionadas, interrupción de fermentación alcohólica con presencia de azúcar. Vino dulce. Centrifugación, clarificación y filtración. Estabilización tartárica en depósito isotermo a -7ºC. Embotellado en frío, filtrando por filtro amicróbico a 0,6 micras.
Elaborado por Purísima Concepción Soc. Coop. de CLM
