31 Noviembre
Clásica maceración carbónica. Viña ecológica de La Madre. Fermentación espontánea de las uvas enteras en un depósito pequeño de acero inoxidable. Maloláctica espontánea en ánfora.
Prensado según el método tradicional por fracciones:
• Lágrima: el vino ligero que sale solo por gravedad
• Corazón: el vino concentrado, que se genera por el prensado del peso propio de las uvas dentro del depósito. Para este vino sólo se utiliza el corazón.
Elaborado por Más Que Vinos Global, S.L.